前回に続いて！ヨウ素価 - 管理栄養士への道

３日目です！・・・明日も続けられるかな？

今回は、前回に出てきたヨウ素価についてです。

前回のケン化価はこちらから

まず、ヨウ素価は、対象となる物質100ｇと反応するハロゲンの量を、ヨウ素のグラム数に換算して表します。

要は「１００ｇ中にどれだけヨウ素がくっつくのか」

ということです。

もし、ケン化価が分かる人がいたら簡単です。ケン化価の「逆」と覚えてください

その他の人は二重結合の数で覚えてください。

ヨウ素は脂肪酸の二重結合にくっつきます。

つまり、不飽和脂肪酸だと高く、飽和脂肪酸だと小さくなります。

これだけ覚えれば、ケン化価と同じく大体の問題は解けることでしょう。

今日はこれくらいで、国試に受かるよう頑張りましょう！